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Tecnología del procesado de los alimentos: principios y prácticas
Idioma: Español Detalles de publicación: España : Acribia, 2000Edición: Segunda ediciónDescripción: 746 páginasTipo de contenido:- text
- no mediado
- volumen
- 9788420010939
- 664.02 FELt
Contenidos:
Propiedades de los alimentos y teoría del procesado.-- Control de procesos.-- Procesado a temperatura ambiente.-- Preparación de la materia prima.-- Reducción del tamaño.-- Mezclado y moldeo.-- Separación y concentración de componentes de los alimentos.-- Tecnologia de fermentación y enzimas.-- Irradiación.-- Procesado mediante campos eléctricos, presión hidrostática elevada, luz o ultrasonidos.-- Procesado mediante aplicación de calor.-- Procesos que implican eliminación de calor.-- Operaciones de post-procesado.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca de Ciencias En biblioteca | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 664.02 FELt (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BC0009097 |
Incluye.figuras, tablas.
Propiedades de los alimentos y teoría del procesado.-- Control de procesos.-- Procesado a temperatura ambiente.-- Preparación de la materia prima.-- Reducción del tamaño.-- Mezclado y moldeo.-- Separación y concentración de componentes de los alimentos.-- Tecnologia de fermentación y enzimas.-- Irradiación.-- Procesado mediante campos eléctricos, presión hidrostática elevada, luz o ultrasonidos.-- Procesado mediante aplicación de calor.-- Procesos que implican eliminación de calor.-- Operaciones de post-procesado.
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